早餐巴彦淖尔一道四方八面,吃出河套
白癜风诊疗康复 http://www.csjkc.com/yydt/m/826.html爱上巴彦淖尔，从早餐的味道开始！吃上一碗热乎乎的面条，唤醒美好的一天！11月24日，掌上巴彦淖尔主播来到了兆丰面坊主题餐厅，来看他家这道“四方八面”如何把面吃出仪式感。富硒有机食材配上面粉界的“劳斯莱斯”纯手工打造一套好面“四方八面”由四方卤、八碗面、四个小菜、八种小料组成：头方卤“金玉满堂”由鸡蛋和番茄制成，富硒鸡蛋色泽如金，让人食欲满满；二方卤“前程似锦”，“前”取“茄”的谐音，是用切成丁的有机茄子熬制而成；三方卤“诸事顺意”选用富硒猪肉为原料，打造正宗河套农家味道；四方卤叫做“牛气冲天”，它是用天赋河套授权的“旭一”安格斯牛肉熬制而成，品质上佳。为了严格把控肉类和鸡蛋的品质，兆丰在乌拉特前旗白彦花镇有专属的养殖场，店内的猪肉和鸡蛋等食材便来源于此，就是要让食客吃得放心。要想吃到麦香十足的面条，须选用优质的河套面粉。河套平原地处北纬40度，属高原优质小麦黄金产地，是全球公认的小麦黄金产区，所生产的河套小麦以其蛋白质含量高、面筋质量好而闻名，是世界三大优质小麦之一。兆丰面粉%采用河套优质小麦做原料，又通过多项专利技术，生产出了中国面粉产品中不可替代的稀缺优质面粉，“四方八面”所用到的就是被誉为“面粉界的劳斯莱斯”的兆丰有机面粉。制作面条需要经过“三揉三醒”，每次须间隔40到50分钟，所以面案师傅们需要清晨5点多就开始准备。和面时，只在面粉中加少许盐，再用传统手工工艺揉、压、抻、搓，不放任何额外的添加剂，保证了小麦的原始风味。“四方八面”中的八碗面也是花样繁多，各有特点：全麦鱼鱼中含有杂粮和麸皮，粗纤维成分有益人体健康，鱼鱼是由面点师傅一个个手搓而成，大小均匀，外表光滑；蔬菜面颜色碧绿，据厨师介绍，它是将菠菜榨出汁液，当做天然“染色剂”制作而成的，吃起来绿色健康；另外两种面叫做瑞雪手拉面和昭君手纺面，也都是全手工制作，可谓是诚意满满。柔韧弹滑的面条配上种类丰富的小料，可以调制出多种不同的味道，肉卤的油香、蔬菜的清香、面条的麦香，荤素搭配，吃起来色香味俱佳。
“四方八面”诞生记
兆丰的面虽好，但要吃出讲究、吃出仪式感，可不是一件容易的事。“四方八面”是从河套传统文化中的“圐圙”一词中延伸出来的，民以食为本，两个“口”字中包含着四、方、八、面四个字，便将这套面以此命名。为了让面条更筋道，口感更突出，“四方八面”的面条中不放面汤，而是采用干拌的方式呈现。考虑到众口难调，简单的拌面无法满足大众的口味，于是又增加了萝卜丝、黄瓜丝、凉拌豆腐皮、腌菜四种小菜，和蒜泥、香菜、芝麻、香葱油等八种调味小料，如此一来，食客就可以根据自己的口味随心所欲调配出想要的味道。上市至今三年多的时间，兆丰面坊在“四方八面”的配料和吃法上进行了多次改良，就是为了让大家吃上满意的面。兆丰面坊
迎来了一位“严格”的小“质检员”
一天，临河一位母亲带着4岁的女儿来到兆丰面坊，用餐前，母亲担忧地对工作人员介绍了女儿的情况，原来，这个小女孩对面食制品过敏，每次吃过市面上含有面粉的食品，就会出现皮肤红疹等反应，听说兆丰产品口碑好，这才带她来试试。母女两人吃过面后，母亲与店内员工怀着忐忑的心情等待了一个小时，小女孩并没有像往常一样出现过敏症状，这才知道，原来是兆丰纯天然有机的面粉太“给力”，不光原料“零添加”，在制作过程中也不会放任何添加剂，小女孩吃了之后自然也就不会过敏。这就完全保留了面粉最原始的颜色与味道，让消费者可以吃到更安全、营养、健康的优质面食。兆丰面坊的经理李艳向记者讲述道：“当时那位妈妈就买了一袋面粉，说她回家后就用这个给女儿做面吃。这不只是个例，许多外地来的游客在店里吃过面之后，就提出要买一些面粉提回去，或者是邮寄到家，让家人也尝一尝咱们河套的好面”。用心经营，贴心服务
“吃面，非你不可”
作为本地具有代表性的餐饮文化主题店，兆丰面坊十分注重服务。夏季天气炎热的时候，店里会现煮绿豆汤为顾客降火消暑，秋冬换季时，考虑到许多顾客会咽喉干燥，店里就会熬银耳雪梨汤，除此之外，店内还一年四季长期提供小米粥、玉米杂粮粥，来用餐的顾客都可以免费喝。周到的服务让兆丰面坊收获了一大批“忠实粉丝”，有一位老人就是他家的“铁粉”，不仅平日里有空就常来光顾，就算自己不想出门，也要让孩子们特意前来打包带一份面回家，“老人和儿女们说，吃面就要来这儿，他认准我们了”，兆丰面坊的经理李艳说道。河套人热爱面食，他们精于创造，重于创新，赋予了河套面粉多样的魅力。多年来，兆丰面坊在顾客的反馈与评价之中不断汲取经验，在市场积极的反响和口碑赞誉中不停进步，迎来送往“四方”客，“八面”玲珑唇齿间，这“四方八面”不仅是河套人饮食讲究的体现，也是河套地区面食文化的美味印证，同时，也是希望来自全国乃至世界各地的食客都能来品尝、了解河套饮食文化的美好愿景。走进一家有故事的老店
品尝一道精制的早餐
感受温暖的烟火“食”光
《早餐巴彦淖尔》我们下期再见！
END视频：陶飞
出镜：石乐
图片：陶飞张祺琳
文案/动图：张祺琳
编辑：杨雅康校对：乔鸿
审核：田昌
监审：张呈宇
终审：常尚奇
